Abbinamento vino asparagi: un matrimonio (non) impossibile

L'asparago, con il suo gusto delicato e le sue note amarognole, è un ingrediente primaverile particolarmente amato e facile da usare in ricette appetitose. Un po' meno facile però è l'abbinamento con il vino, vista la personalità gentile ma decisa di questo ortaggio. Eppure, con qualche accorgimento, è possibile trovare il giusto equilibrio!

Come scegliere il vino per gli asparagi

Gli asparagi sono noti per il loro sapore fresco e leggermente erbaceo, con un tocco di dolcezza. La loro delicatezza richiede un vino altrettanto delicato e fresco, in grado di bilanciare e valorizzare i sapori senza sovrastarli. In generale, gli asparagi si sposano bene con vini bianchi freschi e aromatici, come il Sauvignon Blanc, il Pinot Bianco o il Pinot Grigio sono ottime opzioni da considerare. Tuttavia, è fondamentale considerare anche la preparazione degli asparagi e gli eventuali condimenti utilizzati, poiché possono influenzare l'abbinamento con il vino. In ogni caso, l'obiettivo è creare un equilibrio armonioso tra i sapori, valorizzando sia il piatto che il vino.

I vini da abbinare alle ricette più popolari con gli asparagi

Gli asparagi, con la loro delicatezza e varietà di sapori, offrono un' ampia gamma di possibilità di abbinamento con vini. 

Per preparazioni più leggere, come gli asparagi alla griglia conditi con olio d'oliva e limone, si consiglia un Pinot Bianco fresco e fruttato, che esalta perfettamente il sapore erbaceo degli asparagi senza sovrastarli. 

Per piatti più ricchi, come gli asparagi gratinati con formaggio, un Pinot Grigio più strutturato può essere una scelta eccellente, grazie alla sua acidità vivace e al corpo medio che si armonizza con la cremosità del formaggio. 

Infine, per preparazioni come gli asparagi in salsa olandese o risotto agli asparagi, un Sauvignon Blanc può essere ideale grazie alla sua vivace acidità e ai suoi aromi erbacei e agrumati, che si sposano bene con la freschezza degli asparagi. In generale, la chiave per un abbinamento vincente è trovare un vino che bilanci e valorizzi i sapori degli asparagi senza sopraffarli, creando un'esperienza gastronomica armoniosa e appagante.

Dal Blog di Svinando

Come scegliere il vino da abbinare agli asparagi?

A ogni risotto il suo vino: quali sono gli abbinamenti perfetti

Pinot Bianco: i suoi tratti distintivi tra freschezza e complessità