Molti associano il Fiano alla viticoltura campana. Anche se, va detto, questo vitigno è ormai largamente diffuso anche in Puglia. Anzi, proprio in Puglia il Fiano è presente fin dall’antichità. Sembra, infatti, che fu addirittura Carlo II d’Angiò a introdurlo già alla fine del 1200. Qui le uve di Fiano giungono a maturazione tra settembre e ottobre, dando vita a vino caratterizzati da profumi raffinati e complessi, con una spiccata acidità naturale. Per questo i vini a base Fiano sono considerati dei bianchi longevi e strutturati. Non fa eccezione questo IGT Puglia proposto da Antica Enotria, bianco biologico realizzato con uve Fiano in purezza. Descritto come fine ed energico, questo vino si caratterizza per il bel colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso richiama netti profumi di fiori gialli, pesca e arancio candito. Mentre in bocca è saporito, pieno e agrumato. Ideale con i primi di mare e di terra, va senza dubbio provato con una delicata spigola alla brace o con una grigliata mista di pesce. Per gli amanti degli abbinamenti territoriali, questo bianco è perfetto con la tipica insalata pugliese a base di polpo e patate.