La vite e l'ulivo caratterizzano la Puglia e il suo territorio, tant’è che il vino si produce pressoché ovunque. La produzione vinicola è sicuramente favorita da un clima particolare e dalla quantità di luce che la terra riceve nel corso dei mesi. I vini pugliesi più conosciuti sono sicuramente i rossi e i rosati, prodotti con le uve a bacca rossa quali il Negroamaro, il Primitivo, l’Uva di Troia, la Malvasia Nera e il Montepulciano, insieme al Sangiovese, all’Aglianico, all’Aleatico, oltre al Bombino Nero, al Susumaniello e all’Ottavianello. 

Nonostante oggi il Primitivo sia considerato fra le uve autoctone di Puglia, si ritiene che questa varietà sia geneticamente analoga allo Zinfandel della California.

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