Nonostante l’Alto Adige sia conosciuto principalmente per la sua ricca produzione di vini bianchi e vini rossi, non è assolutamente possibile ignorare la produzione annuale di circa 300.000 bottiglie di spumanti. In questa zona gli “spumantisti” prediligono la produzione a “Metodo Classico”, in cui è prevista una seconda fermentazione naturale in bottiglia, accompagnata dalla lenta e periodica rotazione della bottiglia.
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