L'Umbria è famosa in tutto il mondo per i suoi vini ed è da molti considerata la “Borgogna d'Italia”. D’altronde, le testimonianze tangibili riguardo la coltivazione e produzione di vino sono fornite dal vasellame etrusco usato per contenere il vino e ritrovato poi nelle tombe. Verso la metà del XVI secolo compare anche il vino "Sucano" prodotto nell'Orvietano, un vino ottenuto in fredde cantine di tufo le cui basse temperature ne impedivano la fermentazione completa lasciando un consistente residuo zuccherino. Il rilancio dell'enologia e della viticoltura in Umbria inizia durante gli anni Sessanta, quando arrivano i primi riconoscimenti DOC e DOCG. 

In questa regione la produzione è divisa tra vini bianchi e vini rossi. Tra le uve a bacca bianca è certamente il Grechetto a ricoprire il ruolo primario, mentre tra quelle a bacca rossa la più importante è il Sagrantino. Fra le altre uve della regione si ricordano la Malvasia Bianca, il Trebbiano Toscano, il Sangiovese, il Montepulciano, la Barbera e, in particolare, il Gamay introdotto nell'area del Lago Trasimeno.

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