Du Rasole nasce nel cuore dell'Umbria, precisamente a Montefalco. Vigneti collinari, che si trovano a un'altitudine di 366 metri sul livello del mare. Du Rasole, Umbria Bianco IGT, è un blend di Grechetto (85%) e Trebbiano Spoletino (15%), due vitigni simbolo dell'Umbria. Il Grechetto, storicamente coltivato in questa regione, è conosciuto per la sua capacità di produrre vini di grande struttura e persistenza, con note agrumate e floreali. Il Trebbiano Spoletino, da parte sua, meno diffuso ma altrettanto pregiato, apporta al blend freschezza e un'acidità vivace. Le uve vengono raccolte a mano a fine settembre e inizio ottobre, in piccole cassette da 15 kg, per garantire che i grappoli arrivino in cantina in condizioni ottimali. La raccolta selettiva permette di scegliere solo le uve migliori. Dopo la diraspatura e la pigiatura, le uve vengono sottoposte a una soffice pressatura seguita dalla fase di fermentazione in vasche d'acciaio a temperatura controllata, preservando aromi freschi e fruttati. In ultimo una breve fase di elevazione in contatto con le sue fecce fini e bâtonnage settimanali, dona al vino maggiore struttura e complessità. Giallo paglierino brillante, al naso il Du Rasole offre un bouquet elegante e complesso. Note esotiche del frutto della passione e del limone candito, seguite da sentori di acacia e uva spina che arricchiscono il profilo olfattivo con una delicata dolcezza floreale. In bocca è sapido e pieno, con una vibrante acidità che lo rende fresco e vivace. Vino giovane e fresco, questo bianco umbro è pensato per essere apprezzato entro pochi anni dalla vendemmia. Perfetto con antipasti a base di pesce, crostacei e frutti di mare. Da provare anche con un risotto ai frutti di mare o con un bel pesce al forno.