Aristos Zero Metodo Classico nasce nel cuore dell'Alto Adige, una delle regioni viticole più affascinanti d'Italia. Tra le montagne della Val d'Isarco. Le uve selezionate per questo spumante provengono dai vigneti che circondano il monastero di Sabiona, un luogo carico di storia e spiritualità. Qui i terreni alluvionali ghiaiosi, ricchi di diorite, e l'altitudine, che varia dai 550 ai 700 metri, conferiscono alle uve Sylvaner in purezza una mineralità e una freschezza uniche. Il clima qui è fresco e soleggiato e contribuisce a rallentare la maturazione dei frutti, permettendo di ottenere vini con un'acidità viva e aromi intensi. Il Sylvaner, aromatico dell'Alto Adige è un vitigno caratterizzato da una grande versatilità, perfetto per la produzione di spumanti di alta qualità. Questo vitigno, infatti, conferisce al vino note fruttate, floreali e minerali, che si sposano perfettamente con la freschezza e la complessità del metodo classico. Le uve vengono raccolte a mano e sottoposte a una pressatura soffice. La fermentazione avviene in parte in acciaio inox e in parte in legno, per preservare la freschezza e arricchire il bouquet aromatico. Il vino base viene poi rifermentato in bottiglia secondo il metodo tradizionale, con un affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi. Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati, al naso sprigiona un bouquet intenso e complesso, con sentori di fiori bianchi, frutta a polpa bianca, crosta di pane e note minerali. In bocca, è cremoso e minerale, con un'acidità viva e un finale lungo e persistente. Spumante di grande complessità e longevità, può essere bevuto giovane, per apprezzarne la freschezza e la vivacità, oppure può riposare tranquillo in cantina per alcuni anni, sviluppando note evolute e complesse. Ottimo come aperitivo elegante, si abbina bene a piatti di pesce crudo, crostacei, formaggi freschi.