Una bollicina decisamente fuori dagli schemi. Questo è uno "Strappo alla Regola": il Millesimato Pas Dosé proposto qui da Cantina Le Macchie. Un vino che sfida le convenzioni dell'enologia delle bollicine, unendo la tradizione dei vitigni autoctoni all'eleganza del Metodo Classico. Ci troviamo a Castelfranco, in provincia di Rieti, un territorio vocato per la produzione di uve di qualità, dove i terreni argillosi, ricchi di minerali, offrono un habitat ideale per Malvasia e Sangiovese, i due vitigni protagonisti di questo Millesimato. La Malvasia, vitigno storico della zona, dona al vino aromi floreali e fruttati, eleganza e finezza. Il Sangiovese, invece, apporta struttura, potenza e freschezza, completando il quadro con una nota distintiva. Vinificazione in bianco e affinamento sui lieviti per 24 mesi donano al vino complessità e armonia. Nel calice, Strappo alla Regola rivela un bouquet di profumi intensi e seducenti. Note floreali di gelsomino e fiori bianchi si intrecciano a sentori di frutta matura, pesca gialla e mela Golden. Al palato, il vino esplode in un vortice di sapidità e freschezza, con una bollicina fine e persistente che accarezza la lingua. La struttura decisa del Sangiovese si amalgama perfettamente con l'eleganza della Malvasia, regalando un sorso lungo e persistente, che invita ad un secondo brindisi. Perfetto per aperitivi e antipasti, accompagna con eleganza salumi, formaggi stagionati e crostini gourmet.