Questo è il cuore di Alma Assemblage 1. L'espressione più autentica della Franciacorta secondo Bellavista. Ma procediamo con ordine. La Franciacorta è un territorio che non ha certo bisogno di presentazioni. E' una piccola oasi vitivinicola tra Lago d’Iseo e le colline moreniche. Clima mite e suoli ricchi di minerali la rendono ideale per la coltivazione di uve di altissima qualità. Non a caso la denominazione Franciacorta DOCG è oggi sinonimo di eccellenza spumantistica. Alma Assemblage 1 Non Dosato nasce da un'accurata selezione di uve Chardonnay (76%) e Pinot Nero (24%), provenienti da 30 vigneti distribuiti tra le migliori parcelle della Franciacorta. Le vigne, con un’età media di 27-28 anni, donano grappoli che esprimono una profonda maturità aromatica. Vendemmia rigorosamente manuale, i grappoli sono raccolti in piccole cassette da 13 kg per preservarne l'integrità. Il mosto fiore, ottenuto con una pressatura soffice, è il cuore della cuvée. Una parte dei vini (31%) matura in pièce di legno per aggiungere struttura ed eleganza. Dopo l'imbottigliamento e la presa di spuma, il vino matura per almeno 30 mesi sui lieviti, sviluppando complessità e profondità. Il "dosaggio zero", infine, ne esalta la purezza, lasciando che siano le caratteristiche naturali delle uve e del terroir a parlare. Nel bicchiere si presenta di un colore giallo brillante, impreziosito da un perlage fine e persistente. Al naso, un bouquet agrumato e floreale, con tocchi di spezie dolci, timo e una fresca nota mediterranea. Il sorso è deciso, dinamico, con una freschezza vibrante che si intreccia a una struttura complessa e croccante. Il finale è lungo, elegante, perfettamente bilanciato tra maturità e vivacità. Buono già oggi, questo Franciacorta DOCG, grazie alla sua struttura e al lungo affinamento, rivela anche un ottimo potenziale di invecchiamento. Può certamente evolvere per almeno 5-7 anni, arricchendosi di note terziarie più complesse. Quando lo stapperemo scopriremo comunque un grande vino a tutto pasto. Perfetto per accompagnare aperitivi raffinati o piatti di pesce crudo, Alma Assemblage 1 Non Dosato si esprime magnificamente anche con primi delicati e formaggi a pasta molle. Ideale per momenti speciali o cene eleganti.