Alla fine degli anni '70, i due cognati, Pierre Gobron e Chris Bauweraerts, decisero di creare la propria birra, nel proprio birrificio. Il 27 agosto 1982, con meno di 5.000 euro, realizzarono la prima vasca di ammostamento da 49 litri. Inizialmente visto come un hobby, il birrificio Achouffe si è sviluppato a tal punto che, uno dopo l'altro, Pierre e Chris hanno deciso di lavorarci a tempo pieno. Hanno quindi deciso di espandersi nei Paesi Bassi. Nella tarda estate del 2006, il birrificio Duvel-Moortgat ha acquistato il birrificio
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