Passocroce nasce in un luogo d’elezione per la coltivazione del Lagrein nei tenimenti di Cembra. Siamo sul versante orientale dello storico sito del Doss Caslìr. Qui il Lagrein matura grazie a una felice esposizione Sud-Est, con radici antiche che affondano in un terreno franco-sabbioso, con buona dotazione di argilla. La raccolta è manuale e inizia nella terza decade di settembre. Una volta giunte in cantina, le uve vengono dapprima sottoposte a diraspatura, per poi dare inizio alla delicata fase di fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox. In seguito alla trasformazione, il vino riposa per circa un anno e mezzo in contatto con i suoi lieviti, in botti da 225 litri di rovere francese. Quindi, dopo l'imbottigliamento, il vino prosegue con un periodo di riposo di circa altri sei mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Passocroce è un un vino strutturato ed elegante, caratterizzato da un bel colore rosso rubino. Al naso rivela profumi netti di frutti di sottobosco, come ribes, mora e mirtillo, accompagnati da sentori di anice stellato, cacao e tabacco. Il tempo in bottiglia, poi, favorisce la comparsa di aromi che ricordano la violetta, a volte il lillà e la salvia. Rosso di grande piacevolezza, questo Passocroce è il compagno giusto per una merenda tra amici o una cena tutta a base di carne. Ottimo anche con salumi e formaggi e con la tipica carne salada trentina.