Osare. Essere fuori dagli schemi. Sembra proprio che sia questa la filosofia che ha ispirato la nascita di questo Osé Nature, Spumante Rosé, Brut Nature. Lo propone Le Vigne di Alice, una delle più innovative realtà dell’area di Conegliano Valdobbiadene. Non è un semplice Prosecco, neppure uno della nuova generazione “rosa”. E’, però, una bollicina di grande piacevolezza che nasce da una lavorazione delle principali varietà della regione: Marzemino, per il colore, e ovviamente la Glera. Diraspatura e pressatura soffice a cui segue una fase di macerazione sulle buccie dell’uva marzemino per circa 18 ore. Poi fermentazione, a temperatura controllata, e affinamento sulle fecce fini per almeno tre mesi. Solo a quel punto si va in autoclave per la fase più delicata, ossia la presa di spuma. Il processo dura tra i 45 e i 60 giorni, senza aggiunta di zucchero ma solo di mosto. Ne deriva uno spumante caratterizzato da un bel colore rosa con riflessi ramati e un colore decisamente brillante. Al naso dominano i sentori netti di fiori e frutti rossi, geranio e lampone. In bocca, invece, si rivela asciutto e dotato di un’ottima persistenza. L’abbinamento giusto? Quello che non ti aspetti. Come una fresca mozzarella di bufala. Provare per credere!