Favoloso gregario (nel senso che sta bene in taglio, specialmente con il Cabernet Sauvignon), il Merlot è uno dei vitigni più amati e coltivati al mondo, da cui si possono ottenere vini di qualunque livello, dai più semplici e immediati, ai più intensi e adatti a lunghi, lunghissimi invecchiamenti. Questo Merlot 100% made in Valle del Belice, Sicilia, ne è un bel esempio. Uve sane e perfettamente mature giungono in cantina a poche ore dalla vendemmia per iniziare il proprio percorso di trasformazione. La vinificazione, come tipico per la piccola cantina siciliana Siquelia, avviene senza particolari accorgimenti tecnici, per non alterare il potenziale qualitativo originario delle uve. Ampio uso di acciaio, dunque, e rigoroso controllo delle temperature. Poi, dopo la svinatura, la massa viene divisa in due parti. Circa il 75%, prosegue con il suo affinamento in vasche di acciaio. Mentre il restante 25% viene passato in botti di rovere da 25 ettolitri per una breve maturazione ossidativa. Colore rosso con riflessi violacei, al naso rivela profumi avvolgenti di frutta rossa e scura, come prugna, ciliegie, ribes e mirtilli. Gradevole ed equilibrato, armonioso e suadente, è un rosso ben strutturato e asciutto. Ottimo con carni rosse, come il roast beef, ma anche con i bolliti e i formaggi di media stagionatura.