Il suo nome non può che far riferimento alle lontane origini di questo vitigno, giunto nel nostro meridione dalla Grecia in tempi lontanissimi. Del resto il Greco è fra le varietà più antiche e tipiche della Campania. Uva generosa, il Greco matura lentamente sotto al caldo sole del beneventano. La sua raccolta, infatti, in genere inizia verso la metà di settembre, solo dopo aver raggiunto la giusta concentrazione di aromi e zuccheri. Per la sua lavorazione, i tecnici della Cantina di Solopaca si limitano a proteggere e valorizzare il buono del frutto di partenza. Si procede quindi con una spremitura molto soffice a cui segue una lenta fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Ne deriva un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino abbastanza intenso. Al naso il profumo è piacevolmente fruttato e floreale. In bocca, invece, si rivela secco ma ben bilanciato in tutte le sue componenti. Un vino capace di regalare grandi soddisfazioni, in particolare se abbinato a piatti delicati a base di pesce o a golose torte salate estive. Da provare anche in abbinamento a una fresca mozzarella, vaccina o di bufala.