Scrivi Ribolla Gialla e leggi Friuli Venezia Giulia. Questo per sottolineare, una volta di più, il profondo legame che c'è tra la varietà a bacca bianca più amata del Nord Est e la regione dove, grazie a suoli e climi, sembra aver trovato una sorta di affinità elettiva. Casali Maniago propone questa Ribolla Gialla al 100%, proveniente dalle zone collinari della Tenuta Sottomonte, nel Comune di Buttrio, in provincia di Udine. Qui il terreno in prevalenza di struttura marnosa e argillosa, permette alle uve di giungere a perfetta maturazione. La vinificazione, tradizionale in bianco, prevede una fase di fermentazione a temperatura controllata per favorire lo sviluppo dei profumi primari. Al termine della trasformazione, il vino matura in serbatoi di acciaio inox, rimanendo “sur lies” fino al momento dell’imbottigliamento. Quindi, una volta in bottiglia, il vino riposa in cantina per alcuni mesi prima della definitiva messa in commercio. Colore giallo paglierino, al naso si scoprono profumi fini e gradevoli, freschi e floreali. In bocca, invece, il gusto è pieno e giustamente acidulo, conferendo al vino una gradevole freschezza capace di esaltare i sentori di frutta, e di mela verde in particolare. Ottimo come aperitivo, questa Ribolla è perfetta anche con antipasti semplici, pesci e carni bianche.