Un tempo molto raro in Italia, il Viognier è un vitigno tipico della Valle del Rodano, in Francia. La Fojetta, invece, era l’unità di misura piombata da mezzo litro, usata nelle antiche osterie della città eterna. Fermentazione in acciaio a bassa temperatura, questo bianco proposto da Gaffino si caratterizza per un profumo intenso ed elegante. Fresco e naturalmente bilanciato, il Fojetta è il vino giusto per iniziare con una bottiglia e portare a termine tutto il pranzo senza cambiare vino. Decisamente versatile, è un vino perfetto per accompagnare piatti delicati a base di pesce, come una fresca insalata di baccalà, con olive nere e prezzemolo fresco, ma anche in grado di abbinarsi a piatti più inensi, a base di carne bianca. Con un pollo alla diavola, per esempio, è davvero “la morte sua”…