Veneto IGT Bianco, Hey French è uno dei buoni prodotti proposti da Pasqua. Un vino che racchiude tradizione e innovazione, rappresentando al meglio le potenzialità del territorio vulcanico della zona del Soave. Una creazione molto particolare che si distingue per la sua complessità e la bella struttura, frutto dell’assemblaggio delle migliori annate del decennio. La zona è quella del Monte Calvarina, situata nella parte più orientale della denominazione Soave. Qui i terreni sono di antica origine vulcanica e conferiscono alle uve straordinaria mineralità e freschezza. Il paesaggio è suggestivo, fatto di dolci colline e vigneti ottimamente esposti. Hey French nasce da un blend di Garganega, Pinot Bianco e Sauvignon. Il processo di vinificazione è pensato per esaltare le peculiarità di ogni annata selezionata (dalla 2016 alla 2020). Le uve vengono sottoposte a macerazione sulle bucce per circa 10 ore, seguita da fermentazione alcolica a basse temperature con lieviti selezionati. Una parte del vino, circa il 10%, subisce anche la fermentazione malolattica per aggiungere rotondità. Il vino, poi, viene fatto maturare in barrique e tonneaux di secondo passaggio per sei mesi, seguito da un affinamento in vasche d'acciaio. Questo processo garantisce un equilibrio perfetto tra complessità, freschezza e longevà. Nel calice si presenta di un colore giallo brillante, con un bouquet intenso e complesso che richiama gli aromi di camomilla, le mandorle, gli agrumi e un leggero sentore di pepe bianco e frutti tropicali. Al palato è avvolgente e ben strutturato, con un’elegante freschezza minerale che accompagna il finale lungo e piacevolmente persistente. Grazie alla sua struttura e, soprattutto, al sapiente accostamento delle diverse annate, Hey French è un vino che può invecchiare per molti anni in cantina, evolvendo in complessità e profondità aromatica. Già oggi, però, è perfetto con piatti a base di pesce o con risotti ai frutti di mare. Da provare, inoltre, anche con formaggi a pasta molle e piatti vegetariani caratterizzati da una bella aromaticità.