Dici Prosecco e subito pensi al Veneto e alle dolci colline del trevigiano. In realtà si tratta di una DOC interregionale (Veneto e Friuli), istituita nel 2009, che prende il nome da una piccola località in provincia di Trieste (Prosecco, appunto). E a nordovest di Prosecco, sulla fascia pianeggiante ai piedi delle Prealpi Giulie, presso il comune di San Quirino (PN) si trovano i vigneti dell’Azienda Agricola Maman, realtà a conduzione famigliare nata negli Anni 50 con Giovanni Battista e Giuliana e in mano oggi ai figli Paolo e Germano. La posizione privilegiata e il particolare tipo di suolo (80% ghiaioso e 20% limoso) conferiscono alle uve le caratteristiche che contribuiscono a rendere questo Prosecco così particolare e unico. La produzione è incentrata unicamente sulle varietà a bacca bianca, sia locali (glera per il Prosecco e ribolla gialla, vinificata sia ferma che in versione spumante), che internazionali (chardonnay e pinot grigio, destinati ai vini fermi), tutte vinificate in purezza. La filosofia produttiva si basa su un concetto tanto semplice quanto chiaro e preciso, ovvero che “il ruolo del viticoltore prima e del vinificatore poi, è quello di cercare un altro sapere, un cercare di ricondurre il vino al territorio".