Santa Gemma, Salento IGP Chardonnay di Produttori di Manduria, è un bel bianco internazionale che nasce da una selezione di uve provenienti dai vigneti dei soci conferitori della cantina con un'età media di circa 20 anni. Piante perfettamente acclimatate e in grado di produrre frutti di qualità eccellente. Le uve giungono a perfetta maturazione nella prima metà di settembre, quando presentano la giusta concentrazione di zuccheri, senza aver perso la caratteristica freschezza. Giunte in cantina, le uve vengono quindi sottoposte a una veloce vinificazione in bianco, in vasche di acciaio termocondizionate. Al termine della trasformazione, poi, il vino viene passato in barrique di rovere francese dove ha tempo di maturare lentamente per non meno di 5 mesi. Ne deriva un elegante bianco, caratterizzato da un colore giallo paglierino, con tenui riflessi dorati. Al naso, frutta esotica, arricchita da note burrose e vanigliate conferite dall’affinamento in legno. In bocca, invece, rivela un perfetto equilibrio tra freschezza e morbidezza. Intenso e asciutto, è un vino piacevolmente sapido e caratterizzato da un lungo, anzi lunghissimo, finale elegante. Perfetto in abbinamento a primi piatti di struttura, ma anche zuppe di mare saporite. Ottimo con i crudi, è l’ideale compagno di croccanti tempura, di mare o di terra.