C’è una grossa “novità” in cantina. Si tratta di Nùali, novità appunto, Moscato Passito proposto da Siddùra. Moscato di Sardegna DOC Passito, questo piccolo gioiello sardo nasce in prossimità della costa nord dell’isola, sui pendii delle colline che guardano verso il mare. Qui i terreni sono prevalentemente sabbiosi e il clima è naturalmente ventilato. Semplicemente ideale per l’appassimento. Qui il Moscato raggiunge una grande concentrazione del frutto, dando vita a uno straordinario passito. Giunte al giusto grado di appassimento, le uve vengono raccolte manualmente e portate in cantina. Qui, dopo la diraspatura, si ottiene un mosto particolarmente ricco di zucchero che viene separato e fatto fermentare a lungo in serbatoi di acciaio. La maturazione del vino ottenuto, anche essa molto lenta, avviene “sur lies”, ossia in contatto con le fecce nobili, per dare maggiore complessità e struttura. Un vino dolce buono già oggi ma che dimostra anche un notevole potenziale di invecchiamento. Se ben conservato, infatti, questo Nùali può tranquillamente evolvere in cantina per oltre 10 anni. Giallo oro, al naso sorprende per la ricchezza dei suoi aromi. Frutta matura, con sentori di albicocca, maracuja e buccia d’arancia. In bocca, invece, è vellutato ed avvolgente, con un gradevole retrogusto di fiori bianchi e spezie. Ciò che più sorprende, però, è la sua grande freschezza, mineralità e persistenza gusto-olfattiva. Ottimo con piccola pasticceria o, per gli amanti degli abbinamenti territoriali, con una scaglia di buon Pecorino sardo.
Siddùra è una delle aziende più interessanti della regione Sardegna. Ci troviamo in Gallura, cuore della produzione del Vermentino, e per la precisione nei pressi del pittoresco paesino medievale di Luogosanto. L'azienda nasce dalla fusione tra esperienza imprenditoriale e grande passione per la terra, con l'obiettivo di produrre vini di altissima qualità che esprimano la purezza della Sardegna. Per raggiungere questo ambizioso obiettivo, Siddùra dispone di vigne di grande fascino, situate in un'area di particolare bellezza, tra colline granitiche e macchia mediterranea. Qui i terreni sono un misto di granito, sabbia e argilla e conferiscono ai vini un carattere unico e inconfondibile. In campagna, vige il più assoluto rispetto per la natura e l'ambiente. I vigneti, infatti, sono coltivati con metodi tradizionali e senza l'utilizzo di prodotti chimici. La gamma dei vini Siddùra viene regolarmente premiata, in Italia e all’estero, in occasione di numerosi concorsi internazionali.
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