Sassicaia Bolgheri DOC 2019

Alzi la mano chi non ha mai desiderato di assaggiare questo vino! Il nome Sassicaia, o meglio il brand, come dicono gli esperti, è uno dei più famosi a livello planetario. Simbolo stesso del buon bere italiano e oggetto del desiderio per migliaia, forse milioni, di appassionati in ogni angolo del mondo. Per lui è stato coniato il termine di Supertuscan, per indicare i grandi vini toscani prodotti non con Sangiovese ma con il più classico dei tagli internazionali, il bordolese, di Bordeaux. 85% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc provenienti dal bel vigneto di Tenuta San Guido a Bolgheri, in cantina questo incredibile rosso segue una rigorosa procedura di produzione che culmina con un periodo di maturazione in barrique di rovere francese, per un terzo nuove e per il resto di primo e secondo passaggio, della durata di 24 mesi, mantenendo separate le masse fino al momento dell’assemblaggio finale che avviene circa un mese e mezzo prima dell’imbottigliamento e della successiva fase d’affinamento in vetro. Colore rosso porpora con riflessi violacei, Sassicaia 2018 è ancora un vino molto giovane che non ha alcun timore di attendere per anni il momento giusto per rivelarsi in tutto il suo splendore. Al naso è molto intenso e persistente. Fine, ampio con sentori floreali e profumi di sottobosco ma anche garbatamente speziato. In bocca è persistente, intenso, sapido e giustamente tannico. Poi caldo, di buon corpo ma ben equilibrato e soprattutto molto, molto, fine. Impossibile sbagliare l’abbinamento in questo caso. Sassicaia 2018, infatti, si sposa bene a secondi piatti raffinati a base di carni rosse o cacciagione. Ottimo con le grigliate, gli arrosti o i semplici filetti di manzo. Da provare anche con i classici piatti della tradizione toscana a base di cinghiale.