Pratobianco, Emilia Bianco IGT di Torre Fornello, nasce a Ziano Piacentino, in Emilia Romagna. Il nome Pratobianco fa riferimento alla particella catastale in cui vengono coltivate le tre varietà di uve che danno vita a questo vino. Pratobianco, infatti, è frutto di un assemblaggio di Malvasia di Candia Aromatica e Sauvignon, entrambi al 40%, e Chardonnay per la quota restante. Ogni vitigno apporta caratteristiche uniche. La Malvasia di Candia Aromatica, in particolare, è ricca di aromi intensi e dona al vino una spiccata aromaticità. Il Sauvignon da parte sua contribuisce con freschezza, acidità e note erbacee. Lo Chardonnay, infine, conferisce struttura, morbidezza e un tocco di eleganza burrosa. Le uve di Sauvignon e Malvasia vengono lavorate e affinate solo per un periodo di non meno di 6-9 mesi. Lo Chardonnay, invece, viene lavorato in barrique di rovere francese, provenienti dalla foresta di Allier. Qui subisce fermentazione e affinamento. Questo duplice approccio, con una parte del vino che matura in legno, crea un equilibrio perfetto tra freschezza e struttura. Nel calice Pratobianco si presenta di un bel colore giallo paglierino brillante, impreziosito da delicati riflessi verdognoli. Al naso rivela un profumo intenso e persistente, con note aromatiche complesse che ricordano le erbe aromatiche, come salvia, origano e timo, e sentori di peperone verde, frutta esotica e fiori di sambuco. In bocca è asciutto, pieno ed elegante, con una bella struttura e un’equilibrata acidità. La leggera nota boisé, apportata dall’affinamento in legno dello Chardonnay, conferisce poi profondità e raffinatezza. Ideale con insalate di mare, burrata, salumi e verdure grigliate. Da provare con i tortelli di spinaci e ricotta, conditi con burro fuso e salvia.