Scalunera è il nome di una linea di vini prodotti dalla famiglia Piccini, nella tenuta di Torre Mora. Siamo nella zona dell'Etna, in Contrada Alboretto Chiuse del Signore. Qui si producono vini ottenuti da vitigni autoctoni dell'Etna, come questo bianco, frutto di una lavorazione in purezza di uve Carricante, un vitigno che esprime al meglio la mineralità vulcanica e la freschezza del territorio. Le uve, in particolare, provengono da vigneti allevati ad alberello e a cordone speronato, e si trovano a un'altitudine di 650-700 metri sul livello del mare. Raccolte a mano alla fine di settembre, le uve vengono subito raffreddate con ghiaccio carbonico per evitare l'ossidazione. Quindi, dopo una pressatura soft, il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata per circa 15 giorni. Segue una fase di affinamento sui propri lieviti per circa 3 mesi. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è fresco, con note di frutta bianca ed erbe aromatiche. In bocca è ricco, con una vivace acidità e una salinità che ricorda il mare. Il finale, poi, è lungo, persistente e sapido, con un'essenza minerale che esalta il carattere del territorio. Scalunera Etna Bianco DOC è un vino versatile e gastronomico. Si abbina bene con frutti di mare, pesci alla griglia, verdure e primi piatti delicati.