Fermi tutti! Quello che viene proposto qui non è un rosso qualunque, ma uno dei più rappresentativi vini della Toscana. Stiamo parlando di un Brunello di Montalcino DOCG, proposto in questo caso da Vecchia Cantina di Montepulciano. Il Brunello in questione appartiene alla linea Astorre Noti, un marchio di Vecchia Cantina di Montepulciano che nasce dalla partnership tra la più antica cooperativa della Toscana e Alma Wines. Le uve di partenza sono al 100% Sangiovese. E non di un tipo qualunque ma solo della varietà Grosso, l’unica ammessa dal rigido disciplinare di produzione del nobile toscano. La vinificazione ha inizio con la fase di fermentazione e macerazione che si protrae per almeno 25 giorni, all’interno di vasche a temperatura controllata. La fase cruciale, però, è la successiva, ossia la lunga maturazione in legno che in questo caso ha una durata di circa 36 mesi. I contenitori scelti sono grandi botti di rovere di Slavonia mentre una piccola parte della massa viene fatta maturare in barrique di rovere francese. Al termine della maturazione, il vino viene assemblato e imbottigliato per affrontare la successiva fase di affinamento in bottiglia. Anche in questo caso i tempi sono piuttosto lunghi. In genere, infatti, il vino resta al sicuro in cantina per almeno un altro anno prima di essere messo sul mercato. Brunello di Montalcino DOCG, questo rosso ha un colore intenso, con note granate che ci ricordano chiaramente quanto tempo è passato dal momento della vendemmia. Al naso gli aromi sono quelli tipici della varietà, con richiami di mora, prugna, ribes e ciliegia. In bocca, invece, si scopre un vino piacevolmente strutturato, con ricchi tannini morbidi. Non si tratta certamente di una bottiglia adatta a un pranzo veloce o a una cena qualsiasi. Ma se il menù è quello giusto, con piatti di carne arrosto o formaggi stagionati… un calice di questo Brunello è senza dubbio una scelta azzeccata.