Non esiste area vinicola in Italia più apprezzata e ricercata dagli appassionati di tutto il mondo. Stiamo ovviamente parlando della collina di Montalcino. Ed è proprio qui che nasce il Brunello di Montalcino DOCG dell'Azienda Agricola Capanna. Questo territorio è caratterizzato da un microclima unico, con inverni miti ed estati calde e asciutte, ideali per la coltivazione della vite. I vigneti collinari vanno dai 250 ai 400 metri sul livello del mare, su terreni composti da galestro, argilla e calcare, in grado di conferire ai rossi una straordinaria complessità e mineralità. Sangiovese in purezza, come prescritto dal rigido disciplinare, questo Brunello nasce esclusivamente dalle uve provenienti dai vigneti più vecchi dell'azienda, dove le piante producono uve di qualità superiore con una concentrazione di aromi e tannini unica. Fermentazione alcolica e macerazione delle bucce per un periodo di 25-30 giorni a temperatura controllata, in grandi tini tronco-conici di rovere di Slavonia. Quindi, dopo la svinatura, il vino subisce la fermentazione malolattica spontanea che ammorbidisce gli acidi e lo arricchisce in termini di complessità. Segue il lungo periodo di affinamento in botti di rovere di Slavonia, di capacità variabile da 10 a 32 ettolitri, per un periodo di circa 34-38 mesi. Questo lungo affinamento permette al vino di sviluppare struttura e complessità. In ultimo, una volta imbottigliato, il Brunello riposa per almeno altri 6 mesi prima di essere messo in commercio. Colore rubino intenso con riflessi granati, al naso rivela un profumo etereo e complesso, con note persistenti di frutta rossa e vaniglia. In bocca è perfettamente armonico, dotato di una buona tannicità e una giusta struttura. La lunga persistenza ne fa un vino di grande eleganza e profondità. Si abbina a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. La sua struttura tannica e la complessità aromatica lo rendono ideale per piatti ricchi e saporiti.