Tradizione ed eleganza. Tutto questo si ritrova fin dal primo sorso di questo interessante Brunello di Montalcino DOCG Manapetra, punta di diamante della Fattoria La Lecciaia. Il territorio di Montalcino, situato nel cuore della Toscana, è caratterizzato da un microclima unico e da terreni ricchi di storia geologica. I vigneti destinati alla produzione del Brunello Manapetra, in particolare, si trovano a un’altitudine compresa tra i 350 e i 400 metri sul livello del mare. Qui le viti godono di un’ottima esposizione e beneficiano di un'escursione termica ideale per lo sviluppo degli aromi nelle uve. Il suolo, di medio impasto, è costituito da sabbia e depositi argillosi. Un mix che conferisce struttura e complessità al vino. Sangiovese in purezza, ça va sans dire, in questo caso è allevato con il sistema del cordone speronato, con una densità di impianto che varia tra le 4.500 e le 5.000 piante per ettaro. Questa scelta agronomica consente di ottenere basse rese per pianta, favorendo una maggiore concentrazione di aromi e polifenoli nelle uve. Vendemmia rigorosamente manuale, tra la fine di settembre e i primi di ottobre, solo i grappoli migliori, al giusto grado di maturazione, giungono in cantina. La vinificazione avviene in tini di acciaio a temperatura controllata per un periodo che varia dai 15 ai 20 giorni, durante i quali si effettuano frequenti rimontaggi per favorire l’estrazione del colore e dei tannini. Il vino matura poi per almeno 36 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e in barrique, dove sviluppa la sua complessità aromatica e struttura. Nel bicchiere, questo Brunello di Montalcino Manapetra si presenta di un colore rosso rubino intenso, con affascinanti riflessi granati. Al naso, il bouquet è caratteristico e intenso, con note di frutti di bosco maturi, vaniglia e spezie che si intrecciano armoniosamente. In bocca risulta ampio e asciutto, con una struttura robusta, leggermente tannica ma perfettamente bilanciata. Il finale è lungo e persistente, e lascia in bocca un ricordo piacevolmente armonico e complesso. Manapetra è il compagno ideale per piatti a base di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Ottimo con un brasato di manzo, un filetto di cervo o un buon pecorino toscano ben stagionato.