Salice Salentino DOC Rosso Riserva 2019

Qui il protagonista assoluto è il mitico Negroamaro. Questo vitigno, anima nera-nera del Salento, nel secolo scorso era utilizzato unicamente per tagliare i vini del Nord ed era considerato come una sorta di ponte tra il tacco e il resto d’Italia. Oggi il Negroamaro viene spesso prodotto in purezza, dando vita a vini dal carattere unico e inconfondibile. Come questo Salice Salentino Riserva proposto da Cantele, una delle più belle firme della regione. Presentato in una elegantissima bottiglia scura e pesante, questo rosso, al termine della malolattica, viene posto in barrique usate per circa 6 mesi e successivamente in vasche di acciaio, fino al completamento del periodo di affinamento richiesto dal disciplinare di produzione. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso granato. Al naso è facile riconoscere i tratti tipici del vitigno, con note di frutti rossi, more e scorze di arancia. Poi un piacevole finale speziato, con netti riconoscimenti di pepe nero, the e sottobosco. In bocca la corrispondenza con quanto percepito in precedenza è quasi perfetta. L’alcolicità è pronunciata ma non irruente. I tannini e la fresca acidità rendono questo rosso piacevolmente equilibrato e morbido. Ottimo compagno di pranzi e cene saporiti. Il Negroamaro accompagna con facilità piatti a base di carne rossa, salumi e formaggi di media stagionatura.