Ci sono vini che rappresentano perfettamente il loro territorio. E Talò, Primitivo di Manduria DOP, è senza dubbio uno di questi. Lo propone, orgogliosamente, Cantina di San Marzano e, come da disciplinare, nasce da una lavorazione di uve Primitivo in purezza. Vitigni coltivati non lontano dal mare che danno vita a frutti ricchi di zucchero e sapore che a loro volta danno vita a un rosso corposo, caratterizzato da una bella mineralità e balsamicità, oltre che da un'abbondanza di frutta rossa fragrante, tipica del varietale pugliese più conosciuto al mondo. Maturato in barrique di rovere francese e americano per 6 mesi, Talò si presenta nel bicchiere di un bel colore rosso rubino, arricchito da riflessi violacei. Al naso rivela un profumo ampio e gratificante che richiama le ciliegie mature e la prugna, con gradevoli note di cacao e vaniglia. In bocca, invece, si scopre un vino di bella struttura, ammorbidito dal suadente calore del Primitivo, e che termina con note di lunga dolcezza. Un vino rosso intenso che richiede un abbinamento altrettanto importante. Ottimo, per esempio, con primi piatti robusti, ma anche carni d’agnello, cacciagione e formaggi a pasta dura.