TAL 1908, Cuvée Superior di Cantina Bolzano rappresenta il connubio tra tradizione, innovazione e la straordinaria unicità del terroir altoatesino. Lo si capisce bene già per il nome in cui compare il numero 1908, anno di fondazione della Cantina Gries, una realtà vitivinicola che ha saputo sfruttare al meglio le peculiarità dell'area di Bolzano. Il terroir è un elemento chiave nella creazione di questo vino. La conca bolzanina, situata tra i tre corsi d'acqua che lambiscono Bolzano, l'Adige, il torrente Talvera e l’Isarco, si distingue per i suoi terreni alluvionali su base porfirica vulcanica. Questo suolo è il risultato di antiche inondazioni che hanno depositato strati ricchi di minerali. Il porfido, in particolare, conferisce ai vini una nota minerale che ne bilancia la corposità. TAL 1908, Alto Adige DOC, è composto per l’83% da Lagrein, con il 12% di Cabernet Sauvignon e il 5% di Merlot. L’accurata selezione delle uve dai vigneti, dove le viti raggiungono fino a 50 anni di età, è solo il primo passo. Dopo la vinificazione, infatti, TAL 1908 segue un delicato processo di affinamento in tre fasi: 12 mesi in barrique di rovere francese, 15 mesi in fusti di cemento, dove una delicata micro ossigenazione interagisce delicatamente con il vino, e un definitivo affinamento in bottiglia. Alla vista, il colore è profondo, granato con riflessi porpora, segno di maturità e concentrazione. Al naso emerge un bouquet intenso e stratificato, con note di frutti rossi maturi, come ribes e mora, unite a sfumature speziate di pepe e chiodi di garofano. Sentori più profondi di cacao e liquirizia chiudono l’olfazione. In bocca, il vino è avvolgente e rotondo, con una vivace freschezza minerale e un finale persistente che invita al prossimo sorso. Perfetto con piatti saporiti, come stufati di selvaggina, brasati e formaggi stagionati, TAL accompagna bene anche piatti a base di funghi e tartufi.