Quello presentato qui da Cantina Bolzano è un vino molto particolare, perfetto per chi non ama i vini troppo forti. Si tratta, infatti, di un Rosato Dealcolizzato, con una gradazione complessiva inferiore ai 10 gradi che quindi permette di godere un calice in compagnia, senza rischiare di esagerare. Nasce da una selezione di uve rosse del territorio. Raccolte con qualche giorno di anticipo, vengono presto conferite in cantina per essere avviate a trasformazione. Si parte con una pressatura delicata, seguita da un breve contatto con le bucce. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata e parziale dealcolizzazione che elimina l'alcol ma non la piacevolezza del vino. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosa provenzale. Al naso, profumi delicati di fragola, lampone e ciliegia, con accenni alla pasta di mandorle e petali di rosa. In bocca è gradevolmente fresco ed elegante, con una equilibrata sapidità. Vino perfetto come aperitivo, sulla tavola accompagna con soddisfazione sia un menù di carne che di pesce.