Un bianco giovane e fresco che nasce dalla selezione dei migliori vigneti aziendali di Capo Faro e Porri. Qui, le brezze notturne riescono a creare preziose escursioni termiche che arricchiscono in maniera unica il profilo organolettico delle uve. Il risultato è un’intensità aromatica unica nel suo genere, ma anche grande eleganza e morbidezza al palato. Secca del Capo, IGP Salina, è frutto di una vinificazione in purezza di uve Malvasia, cresciute su terreni vulcanici, ricchi di minerali. La vendemmia ha inizio tra la fine di agosto e la prima decade di settembre. Le uve, appena raccolte, vengono portate in cantina per essere sottoposte a pigiatura soffice ed a una delicata fase di crio-macerazione. Il mosto così ottenuto viene sottoposto a illimpidimento statico e fatto fermentare a temperatura controllata fino alla quasi completa trasformazione di tutti gli zuccheri residui. Il vino, poi, viene conservato sempre in vasche di acciaio, per la successiva fase di affinamento prima di incontrare la bottiglia. Colore giallo paglierino, con riflessi dorati, al naso rivela un profumo gradevolmente floreale, con note di frutta esotica ed agrumi. In bocca è fresco e armonico, elegantemente morbido e piacevolmente lungo. Ottimo fin dall'aperitivo, questo bianco profumato accompagna con soddisfazione piatti delicati a base di frutti di mare e crostacei. Ottimo con il Sushi.