Se pensi al Friuli non puoi prescindere dal volare con la fantasia ai buoni, freschi, bianchi aromatici. Come questo Sauvignon, proposto da Castello di Spessa. Collio DOC, in questo caso le uve provengono dall'area di Capriva del Friuli, dove i terreni, tipici per la regione, si definiscono Ponca e sono in buona parte responsabili della grande eleganza dei vini prodotti qui. Vinificazione super accurata in assenza di ossigeno per valorizzare al meglio il ricco bouquet di profumi dell'uva di partenza, la fermentazione avviene, a temperatura controllata, in vasche di acciaio. Quindi, al termine della trasformazione, il vino riposa, sempre in vasche di acciaio, fino a fine marzo sulle proprie fecce fini, acquisendo spessore e complessità. Segue l'imbottigliamento e un ulteriore periodo di riposo in cantina prima della definitiva messa in commercio. Giallo paglierino con sfumature verdi, al naso sorprende (positivamente) per la decisione del suo bouquet, con note di pesca, pompelmo e agrumi, accompagnate dai tipici sentori floreali della varietà. In bocca è ampio, fresco e verticale. Un perfetto esempio di Sauvignon friulano, ottimo con i crostacei, i risotti e con pesci saporiti.