Il Sauvignon Alto Adige DOC di Cantina Valle Isarco è un gioiello delle Alpi. Con le sue Dolomiti maestose e i vigneti che si arrampicano su pendii ripidi, l'Alto Adige è una delle regioni viticole più affascinanti d'Italia. E proprio in questa cornice, tra le montagne della Val d'Isarco, nasce questo Sauvignon, un vino bianco che esprime in modo cristallino il carattere unico del territorio. Terreni alluvionali, ricchi di sedimenti porfirici, e un clima fresco e soleggiato, conferiscono al Sauvignon una mineralità e una freschezza uniche. L'altitudine, che varia dai 450 ai 750 metri, contribuisce a rallentare la maturazione delle uve, permettendo di ottenere vini con un'acidità viva e aromi intensi. Il Sauvignon Blanc, uno dei vitigni bianchi più diffusi al mondo, in Alto Adige trova un habitat ideale. Qui si esprime in vini caratterizzati da aromi intensi di frutta a polpa bianca, erbe aromatiche e note minerali. Le uve vengono raccolte a mano e sottoposte a una pressatura soffice. Il mosto fermenta a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, per preservare la freschezza e gli aromi fruttati. La maturazione sulle fecce fini conferisce al vino una maggiore complessità e struttura. Alla vista si presenta di un colore giallo verdognolo brillante. Al naso, rivela un bouquet intenso e complesso, con note di erba tagliata, pompelmo, ribes nero e un leggero sentore di pietra focaia. In bocca è secco, fresco e sapido, con un corpo medio e un finale lungo e persistente. Si abbina bene a piatti di pesce, crostacei, carni bianche, formaggi freschi e verdure grigliate. È ideale anche come aperitivo.