Taif, Terre Siciliane IGP proposto qui da Cantine Fina, è la dimostrazione migliore che un grande vitigno aromatico come lo Zibibbo, associato normalmente alla produzione di vini dolci, può anche risultare perfetto per dar vita a interessanti bianchi secchi, ottimi da proporre a tutto pasto, partendo fin dall’aperitivo. Taif, Zibibbo al 100%, proviene dai vigneti aziendali situati nella Sicilia Occidentale, in leggera collina, a circa 300 metri sul livello del mare. A fine agosto i grappoli migliori vengono vendemmiati e portati velocemente in cantina per essere trasformati nel pieno rispetto della materia prima di partenza. Fermentazione in acciaio e affinamento, in bottiglia, di sei mesi, prima di essere messo in commercio. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Rotondo, minerale e fresco, questo intrigante bianco aromatico presenta un bouquet ampio che spazia da profumi fruttati di pesca e mandarino, a sentori erbacei di salvia. Su tutto però, quello che più colpisce è la chiusura che richiama note floreali di rosa e glicine. In bocca, inizialmente ha una nota calda che però si bilancia benissimo con la naturale freschezza e la delicata acidità. Persistente, ha un finale piacevolmente floreale. Si abbina ottimamente ad antipasti e crostacei. Perfetto anche in abbinamento a pesci delicatamente affumicati e con i fritti.