Non fatevi ingannare dalle dimensioni. Perché Cavit, ossia Cantina Viticoltori del Trentino, è sì una delle più grandi aziende vinicole italiane (e forse al mondo) ma la qualità dei suoi vini è assoluta e certificata. Cavit, per i più puntigliosi, non è una semplice cooperativa ma addirittura una cooperativa di cooperative, che unisce e commercializza i vini di dieci cantine sociali trentine, con circa 4.500 viticoltori associati e oltre 5.500 ettari vitati. Un mare di vigna da cui, ogni anno, nasce un oceano di vino. Cavit, però, raccoglie, esamina e seleziona le materie prime prodotte dalle cantine associate, seguendo con cura ogni fase: dall’affinamento all’imbottigliamento. Per questo oggi Cavit è considerata quasi un sinonimo della viticoltura trentina moderna. E non a caso collabora con il rinomato Istituto Agrario di San Michele all’Adige (Fondazione Edmund Mach), che forma i tecnici più qualificati al mondo, e con altri centri di ricerca enologica nazionali. Qualità e quantità, per una volta in Trentino vanno a braccetto!