Alto Adige DOC Chardonnay Riserva. Stiamo parlando di Stegher, qui proposto da Cantina di Bolzano. In questo caso il versatile vitigno borgognone (ossia originario della Borgogna) cresce sulle colline che circondano la città di Bolzano. Qui i suoli, di antica origine vulcanica, sono composti di porfido e garantiscono allo Chardonnay di giungere a perfetta maturazione, acquisendo una forte personalità. Un vino bianco con un importante potenziale di invecchiamento. Ossia un vino buono e godibile oggi ma anche in grado di continuare a maturare per anni in cantina. Sempre a patto che le condizioni siano quelle giuste, ossia temperatura costante, poca luce ed elevata umidità. Dopo la fase di fermentazione alcolica, Stegher affina per alcuni mesi in barrique e tonneau, dove evolve lentamente fino a raggiungere la bella complessità che lo contraddistingue. Poi, dopo l’imbottigliamento e prima della messa in commercio, resta ancora per un certo periodo in cantina per un ulteriore affinamento in vetro. Colore giallo paglierino intenso con lievi riflessi verdognoli, questo bianco rivela note decisamente esotiche di ananas, mango e melone, ben integrate con leggeri sentori di vaniglia, certamente dovuti al passaggio in legno. In bocca si dimostra un vino fresco, con una piacevole nota minerale. Grazie alla sua bella struttura e complessità, lo si può tranquillamente abbinare a piatti di pesce o di carne. Ottimo con un arrosto di vitello o tacchino, perfetto con un bel pesce al forno. Il vino è versatile. A noi il compito di sperimentare.