Lo Champagne Rosé Désir Nature è uno dei buoni prodotti proposti dall'eclettico Vincent Couche. Un sapiente blend di Pinot Noir per il 90% e Chardonnay per la parte restante. Un'esperienza sensoriale unica. La regione è la Côte des Bar, situata nella parte meridionale della Champagne, caratterizzata da colline ondulate e suoli ricchi di calcare e argilla. Vincent Couche coltiva qui 10 ettari di Pinot Noir a Buxeuil e 3 ettari di Chardonnay a Montgueux, seguendo pratiche biodinamiche certificate Demeter dal 2008, per preservare la biodiversità e la vitalità del suolo. La predominanza del Pinot Noir conferisce struttura e intensità aromatica, con note di frutti rossi come fragola, lampone e ciliegia. Lo Chardonnay aggiunge eleganza e delicatezza, arricchendo il profilo aromatico con sfumature agrumate e floreali. Vincent Couche adotta un approccio innovativo nella produzione del Rosé Désir Nature, utilizzando tre metodi distinti per l'elaborazione del mosto e la fermentazione avviene solo con lieviti indigeni. Inoltre, il 50% della base affina in legno, aggiungendo profondità e struttura e non viene aggiunto dosaggio al momento della sboccatura, mantenendo la purezza e l'autenticità del vino. Nel calice il Rosé Désir Nature si presenta di un colore rosa vibrante e bollicine fini e persistenti. Al naso, sprigiona un ricco bouquet di frutti rossi freschi come fragole, lamponi e ciliegie, arricchito da delicate note agrumate che donano freschezza. In bocca, il vino è energico e saporito, con un'acidità vivace bilanciata da una piacevole mineralità. Rosé estremamente versatile negli abbinamenti gastronomici, è perfetto come aperitivo, ma accompagna egregiamente piatti a base di pesce, crostacei e frutti di mare. Ottimo anche con carni bianche, piatti a base di verdure e formaggi a pasta molle.