La Montagna di Reims è costituita in realtà da una catena di colline, situate nella regione della Champagne. Questa zona è famosa per la produzione di vini di alta qualità, e in particolare il villaggio di Bouzy è uno dei luoghi chiave all'interno di questa area. Si tratta di uno strabiliante tesoro geologico, fatto di gesso, sabbia, argille e calcare. Il gesso, in particolare, riveste un ruolo fondamentale per la coltivazione delle uve e nel villaggio di Bouzy rappresenta un tratto distintivo. Champagne Tornay propone questo Rosé Premier Cru, 10% Pinot Noir e 90% Chardonnay. La vinificazione dei vini base avviene in tini di acciaio Inox termoregolati. Poi, dopo la creazione della cuvée, il vino viene imbottigliato e avviato al delicato processo di spumantizzazione secondo il metodo classico. Segue un invecchiamento di almeno 3 anni in contatto con i lieviti, al termine dei quali avviene la sboccatura e il dosaggio, ossia l'aggiunta di una piccola quantità di zucchero. In questo caso, 8 grammi per litro. Appena versato, questo rosé della Champagne risulta di un bel colore salmone, di media intensità. Le bollicine sono finissime e formano sottili catenelle che salgono verso la superficie del vino. Al naso, si scopre un vino caratterizzato da note fruttate fresche, con richiami agli agrumi canditi e alla crosta di pane. In bocca, infine, è rotondo e morbido, con un ottimo equilibrio. Perfetta la corrispondenza con quanto percepito in precedenza al naso, in questo caso emergono anche aromi di pompelmo rosa e buccia d'arancia. Il finale morbido e di buona lunghezza. Champagne dal carattere piacevolmente gastronomico, accompagna bene primi e secondi a base di pesce, ma anche carni bianche e formaggi freschi.