Esiste una particolare tecnica, quella dell’appassimento, che vuole che le uve vengano lasciate a maturare sulla pianta per un periodo più lungo, fino al loro appassimento, per l’appunto. Cosa si ottiene? Una concentrazione di aromi e profumi indescrivibile, negli acini prima, nel vino poi. Qualcosa di straordinario, succoso e gratificante, proprio quello che trovi in questo Appassimento Salento IGT. Prodotto con uve Negroamaro e Primitivo, autoctone per eccellenza, è un vino caldo, morbido e intrigante, perfetto per una cena ricca e succulenta. Magari proprio con le orecchiette alle cime di rapa che avevi in mente per venerdì sera.
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(cod. S7347)
Aristocratico Appassimento nasce dall’unione delle migliori uve di negramaro e primitivo del salento. la vendemmia tardiva permette alle uve di surmaturare in vigna per aumentarne la concentrazione di zuccheri e aromi, restituendo un vino intenso, dal colore rosso rubino e dai sentori di frutta matura e confettura, spezie. Ottimo per accompagnare piatti della cucina tipica regionale. Perfetto anche con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
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