Il Taurasi è un vino rosso DOCG prodotto in Irpinia. Uve Aglianico (di Taurasi) in purezza, è considerato uno dei vini più importanti e pregiati d'Italia e vanta una storia millenaria. La DOCG è stata ottenuta nel 1993 e la sua produzione è regolata da un rigido disciplinare che ne garantisce la qualità e l'unicità. Le uve Aglianico, in particolare, devono essere coltivate in vigneti situati in comuni della provincia di Avellino, a un'altitudine minima di 400 metri sul livello del mare. Il vino deve essere invecchiato per almeno 3 anni, di cui almeno 18 mesi in botte di legno. Quello proposto qui da Famiglia Pagano nasce da uve raccolte nei vigneti aziendali di Taurasi e Paternopoli. L'Aglianico, autoctono campano, è noto per la sua rusticità e per la sua capacità di dare vini di grande corpo e struttura. Proprio come questo Taurasi DOCG che nel calice si presenta di un colore rosso rubino intenso. Al naso si percepiscono sentori di frutta rossa come mora, prugna e ciliegia, accompagnati da note speziate di pepe nero e vaniglia. In bocca è caldo e morbido, con una buona struttura tannica e un finale persistente. Buono già oggi, può anche essere conservato per alcuni anni in cantina, per evolvere a arricchirsi di nuove sfumature. Sulla tavola si accompagna bene a piatti di carne rossa, formaggi stagionati e primi piatti di terra. Perfetto con arrosti, braciole, cacciagione e primi piatti con ragù di carne, tartufo e funghi porcini.