Ci troviamo nell'area del Gattinara, in provincia di Vercelli. Questa regione è rinomata per i suoi terreni unici, caratterizzati dalla presenza di grossi blocchi di quarzi e porfidi dal caratteristico colore rosso bruno. Questi suoli, di antica origine vulcanica, sono ricchi di minerali e conferiscono ai vini caratteristiche uniche. Ne è un bel esempio questo Gattinara DOCG Timoteo di Gaggiano, 100% Nebbiolo che a Gattinara trova un ambiente ideale per esprimere al meglio le sue caratteristiche. Noto per la sua capacità di produrre vini di grande eleganza e longevità, il Timoteo di Gaggiano non fa certo eccezione. Dopo la vendemmia, i grappoli vengono presto conferiti in cantina dove vengono sottoposti a diraspa-pigiatura. Segue la fermentazione in acciaio, con frequenti rimontaggi per favorire l'estrazione delle sostanze nobili dalle bucce. La macerazione dura tra i 15 e i 22 giorni, permettendo al vino di acquisire colore, tannini nobili e aromi complessi. In ultimo la malolattica, che si svolge nella primavera successiva, contribuisce a rendere il vino più morbido e rotondo, smorzando l'acidità e accentuando i sentori di frutta matura. Colore rosso rubino intenso, quasi granato, al naso si percepiscono note di frutti rossi maturi, come ciliegia e mora, accompagnate da sentori floreali di rosa e violetta, e da un tocco di spezie dolci e tabacco. Vino elegante e austero, ha tannini ben definiti che offrono una struttura solida ed equilibrata. Timoteo ha una notevole capacità di invecchiamento. Se ben conservato può raggiungere anche i 20 anni, sviluppando aromi terziari di cuoio, cacao e sottobosco, pur mantenendo la sua grande bevibilità.