Appassionati di vitigni autoctoni siciliani, fatevi avanti. Quello che Gulfi propone qui, infatti, è un favoloso Carricante in purezza. Il Carricante, per chi ancora non lo sapesse, è il più diffuso vitigno a bacca bianca della provincia di Catania, autoctono dell’Etna. Qui cresce bene fino a quote piuttosto elevate che arrivano in alcuni casi a sfiorare i 950 metri sul livello del mare. La natura del terreno, vulcanica, e la relativa vicinanza con il mare, permette al Carricante di arricchirsi di sostanze minerali, dando vita a vini caratterizzati da una spiccata freschezza che talvolta viene gestita in cantina con particolari tecniche produttive. Come in questo caso, dove il vino viene lasciato maturare sui lieviti per almeno un anno, in botti di rovere e acciaio. Dopo l'imbottigliamento, poi, il vino prosegue per il suo periodo di affinamento della durata di alcuni mesi in cantina prima della definitiva messa in commercio. Carjcanti di cantina Gulfi si presenta nel bicchiere di un bel colore giallo paglierino con accesi riflessi verdi. Al naso rivela un profumo intenso, ampio e caratteristico, con sentori di mela verde. In bocca, invece, è secco, sapido, persistente, con quella piacevole acidità così caratteristica per il vitigno. Si abbina bene con piatti a base di pesce.