Gli esperti giudicano la 2016 come un'annata a 5 stelle, ossia una delle migliori degli ultimi anni. Complice un andamento climatico che ha favorito una vendemmia lunga, con uve di qualità perfetta. I Barolo 2016, in particolare, sono caratterizzati da un ottimo equilibrio, con un’eccellente struttura. Ne è un bel esempio questo Sorì Gepin, prodotto dall’azienda famigliare La Spinona nel comune di Novello. Da ben cinque generazioni, La Spinona coltiva il territorio e produce i suoi vini con passione e rispetto della tradizione. Il Sorì Gepin, in particolare, è un Barolo che si distingue per la complessità aromatica e il perfetto equilibrio tra potenza e finezza. Le uve provengono da un singolo vigneto, posto in cima a una collina con esposizione a Sud. La vendemmia si svolge tra fine ottobre e inizio novembre, quando il Nebbiolo raggiunge la sua massima maturità. I grappoli sono raccolti a mano e selezionati accuratamente in piccole ceste. Dopo la raccolta, le uve subiscono una macerazione a freddo per un giorno, seguita da una fermentazione di 15-20 giorni, con follature e rimontaggi automatici che permettono un’estrazione ottimale delle sostanze nobili dalle bucce. La fermentazione malolattica, condotta a temperatura controllata, ammorbidisce l’acidità naturale del Nebbiolo, donando rotondità e armonia al Sorì Gepin. Il vino matura per circa 18 mesi in botti grandi di rovere di Allier e di Slavonia da 25 ettolitri, con botti di età compresa tra i 5 e i 10 anni, per garantire profondità senza sovrastare l’eleganza del Nebbiolo. Dopo la maturazione in botte, il Sorì Gepin affina per ulteriori 12 mesi in bottiglia, raggiungendo un equilibrio perfetto tra freschezza, struttura e complessità aromatica. Nel calice si presenta con un colore rosso rubino, che evolve verso sfumature granato con l’invecchiamento. Al naso offre un bouquet ricco e stratificato: aromi di frutti rossi maturi si mescolano a delicate note floreali e a complesse sfumature di spezie, cuoio e tabacco, sviluppate durante il lungo affinamento in legno. In bocca, il Sorì Gepin è austero e profondo, con tannini robusti e ben integrati e una straordinaria persistenza. Il corpo pieno e il bilanciamento tra freschezza e intensità tannica lo rendono un vino armonioso e avvolgente. Capace di invecchiare per oltre 10-15 anni, il Sorì Gepin è ideale con piatti di grande struttura, come brasati, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. È perfetto anche come vino da meditazione, da gustare lentamente per cogliere ogni sfumatura del suo lungo percorso evolutivo.