L’Azienda Agricola La Spinona stupisce per la finezza dei suoi vini. E questo Barbaresco DOCG Secondine ne è un bel esempio. Una vera e propria celebrazione dell’eleganza e della forza del Nebbiolo di Barbaresco. Il vigneto della MGA Secondine ha viti di circa sessant’anni che, grazie alla loro età, donano una complessità particolare al vino, caratterizzato da tannini eleganti e persistenti. La raccolta avviene manualmente nella prima metà di ottobre, quando le uve raggiungono la perfetta maturazione aromatica, grazie al particolare microclima e all’esposizione del vigneto. La raccolta è manuale in ceste traforate. In cantina, le uve passano attraverso un rullo vibrante per una prima selezione. Segue la pigia-diraspatrice che separa perfettamente il graspo dagli acini. La fermentazione e la macerazione a freddo proseguono per circa 8-10 giorni, con follature automatiche e rimontaggi. Al termine di questo processo, si procede con la svinatura e una pressatura delicata. Segue la fermentazione malolattica che ha inizio in un ambiente a temperatura controllata. Per la successiva fase di maturazione, il Secondine riposa per circa 9 mesi in grandi botti di legno di Allier da 25 ettolitri, con un’età media di circa 15 anni. Questo dona al vino un carattere unico, con tannini morbidi e un bouquet complesso. In ultimo segue un affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi prima della commercializzazione. Alla vista il Barbaresco DOCG Secondine si presenta di un colore rosso rubino, che tende al granato con il passare degli anni. Al naso è caratterizzato da freschezza e finezza, con profumi che richiamano ciliegia e frutti rossi maturi. In bocca rivela tannini delicati, ben equilibrati e da una freschezza vibrante che si conclude con una piacevole persistenza. Ideale a tutto pasto, questo Barbaresco è un ottimo compagno per carni bianche e rosse, e primi piatti strutturati. Perfetto anche come vino da meditazione.