L’annata 2019, per il Barbaresco, è stata caratterizzata da un clima particolarmente equilibrato che ha permesso di ottenere un Nebbiolo di grande qualità, da cui ottenere vini di bella struttura, complessi e bilanciati, con un ottimo potenziale di invecchiamento. Ne è un bel esempio questo Barbaresco DOCG Bricco Faset, proposto qui dall’Azienda Agricola La Spinona. Nasce da un vigneto di circa tre ettari, caratterizzato da esposizioni ottimali e un terreno argilloso-calcareo che favorisce una maturazione lenta ma completa delle uve. Questo terroir unico, grazie alla posizione elevata e alla costante ventilazione, preserva le uve dalle malattie, consentendo una maturazione ideale dei tannini e delle componenti aromatiche. La vendemmia avviene tra ottobre e novembre: le uve vengono raccolte a mano per assicurare la selezione dei grappoli migliori. In cantina le uve sono posizionate su un rullo vibrante per un’ulteriore selezione. Il processo di vinificazione ha inizio con una macerazione a freddo di circa un giorno, seguita da una fermentazione di 12-15 giorni a temperatura controllata, con follature e rimontaggi nei momenti chiave per estrarre le sostanze nobili dalle bucce. Infine, la fermentazione malolattica dona al vino una piacevole rotondità e morbidezza. Il Bricco Faset prosegue il suo percorso di maturazione per 9 mesi in grandi botti di rovere di Allier e di Slavonia da 40 ettolitri. Questo passaggio contribuisce ad affinare gli aromi senza sovrastare la naturale delicatezza del Nebbiolo. Prima della commercializzazione, il vino completa il proprio sviluppo con 12 mesi di affinamento in bottiglia, raggiungendo una maggiore complessità aromatica. Nel calice, Bricco Faset si presenta di un colore rosso rubino che, con il tempo, tende al granato. Al naso, rivela un bouquet ricco e avvolgente, con note di frutti di bosco, pepe bianco, liquirizia e accenni di erbe aromatiche come pino, menta bianca e alloro. In bocca si distingue per una tessitura vellutata e armoniosa, con tannini ben integrati e una persistenza gustativa notevole. Grazie alla sua struttura, il Barbaresco DOCG Bricco Faset è perfetto da abbinare a piatti di carne rossa, come arrosti e brasati, oppure a formaggi stagionati, esaltando al meglio la sua personalità intensa e raffinata.