Tra i Nebbiolo di Langa, il Barbaresco è quello conosciuto per la sua grande finezza. Meno muscolare e potente del Barolo, il Nebbiolo coltivato sulle colline attorno al borgo di Barbaresco presenta una maggiore finezza olfattiva, tannini ancora più morbidi e vellutati e una lunga e piacevole persistenza. Palás è degno rappresentante di questa tipologia. Un vino estremamente piacevole, ottimo già adesso ma che promette di saper maturare ancora tanto, evolvendo in termini di profumi e sapori. Nel calice si presenta di un raffinato colore rosso granato di bella trasparenza. Al naso impressione per l’ampiezza del suo bouquet dove si alternano senza soluzione di continuità note fruttate e sentori speziati. Ma è in bocca che il Palás regala le soddisfazioni più importanti, presentando un corpo pieno, molto piacevole, ben sostenuto da un tannino maturo e perfettamente setoso. In chiusura, un finale persistente.
Correva l’anno 1956 quando Michele Chiarlo fondò a Calamandrana, nel cuore dell’astigiano, la sua cantina iniziando a produrre il suo primo Barolo nel Barolo nel 1958. Conduzione rigorosamente famigliare, la cantina si sviluppò grazie agli importanti acquisti effettuati nelle migliori zone delle Langhe, compresi Cerequio e Cannubi. Oggi Michele Chiarlo può contare su un patrimonio di circa 110 ettari vitati, di cui 60 sono di proprietà e i restanti 50 con contratti di affitto a lungo termine. La produzione complessiva supera il milione di bottiglie annue ma, a differenza di tante aziende che hanno smarrito con il tempo la loro forte connotazione familiare, Michele Chiarlo, figli e nipoti hanno sempre il pieno controllo della produzione. Oggi la sfida è per il raggiungimento della piena sostenibilità. Obiettivo perseguito sin dagli anni ’90, quando si iniziarono le prime applicazioni di lotta integrata, fitofarmaci selettivi e ulteriori pratiche naturali.
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