Il Barbaresco DOCG La Fenice di Pier Paolo Grasso offre un'esperienza sensoriale ricca e avvolgente, frutto di un'attenta lavorazione e di un terroir unico. Nasce a Treiso, nel cuore delle Langhe piemontesi, un affascinante borgo situato nelle Langhe, regione rinomata per la produzione di vini pregiati. Le colline di Treiso, in particolare, con altitudini che raggiungono i 250 metri sul livello del mare, sono caratterizzate da terreni di medio impasto calcareo con zone argillose, ideali per la coltivazione del Nebbiolo. Secondo alcuni, il nome Treiso deriva dalla pietra miliare che segnava il terzo miglio della strada romana "Magistra Langarum", che collegava Alba Pompeia alla Provenza. Il Barbaresco è una delle denominazioni più prestigiose d'Italia, prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo. Il suo disciplinare prevede un invecchiamento minimo di 26 mesi, di cui almeno 9 in botti di legno, per garantire una complessità aromatica e una struttura equilibrata. Per la produzione de La Fenice, le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a una fermentazione controllata. Successivamente, il vino matura in grandi botti di rovere da 5.000 litri, per esaltare le caratteristiche del Nebbiolo senza sovrastarne le delicate note fruttate e floreali. Nel calice La Fenice si presenta con un colore granato luminoso e di buona densità. Al naso emergono inizialmente profumi di rosa e fiori freschi di glicine, seguiti da sentori di frutti rossi come amarena e prugna. Una speziatura ben definita introduce note balsamiche di menta ed eucalipto, bacche di ginepro e un leggero accenno di cacao sul finale. In bocca è freschissimo, con un corpo pieno e aggraziato. I tannini giovani e la grande sapidità conferiscono struttura e persistenza. Grazie alla sua struttura e all'equilibrio tra acidità e tannini, La Fenice ha un notevole potenziale di invecchiamento. Anche 20 anni dalla vendemmia. Sulla tavola si presta a numerosi abbinamenti. Ideale con carni rosse, salumi e formaggi della tradizione piemontese, la sua freschezza e complessità lo rendono un compagno perfetto anche per piatti ricchi e saporiti.