Fate posto in cantina perché quella che presentiamo qui è una vera eccellenza. Una perla enologica firmata da Pier Paolo Grasso. Stiamo parlando del Barbaresco DOCG Riserva "Piccola Emma". Ma procediamo con ordine. Vigneti a Treiso, nel cuore delle Langhe, oggi questo comune è rinomato per i suoi vigneti che si estendono su colline a 250 metri sul livello del mare. Qui i terreni sono caratterizzati da formazioni calcaree, con zone argillose, ideali per la coltivazione del Nebbiolo. Una curiosità: nel 2010, un asteroide della fascia principale è stato ufficialmente denominato "13494 Treiso", in onore di questo piccolo comune ricco di storia. Per il Piccola Emma, le uve Nebbiolo vengono raccolte manualmente e sottoposte a una vinificazione tradizionale in rosso, al termine della quale il vino matura in grandi botti di rovere da 5.000 litri. Questo processo lento permette di ammorbidire i tannini e sviluppare una complessità aromatica interessante, senza sovrastare le caratteristiche intrinseche del vitigno. Equilibrio ed eleganza. Nel calice Piccola Emma si presenta di un colore granato molto limpido. Al naso stupisce per il suo bouquet complesso con piccoli fiori di campo, lavanda e viola mammola che si uniscono a erbe aromatiche come timo e rosmarino. Poi bacche di ginepro e tè nero. Compaiono, inoltre, intriganti note di affinamento, con sentori di cuoio, foglie di tabacco e un leggero accenno di cacao sul finale. In bocca il vino rivela una freschezza e fragranza giovanili, con tannini vellutati e un'eleganza armonica che promette una lunga evoluzione. Notevole il suo potenziale di invecchiamento. Anche più di 20 anni, se ben conservato. Questo Barbaresco Riserva si abbina bene a piatti ricchi e saporiti. Grandi carni in umido, in particolare selvaggina, formaggi a lunga stagionatura, erborinati e caprini. Per apprezzarne al meglio le qualità, si consiglia di aprire la bottiglia almeno un'ora prima della mescita e di decantare il vino.