Eleganza e complessità. Questi termini, meglio di ogni altro, descrivono pienamente questo Barbaresco DOCG Elisa, proposto da Ada Nada. Nasce da uve coltivate dalla famiglia nella sottozona Rombone del comune di Treiso. Marne bianche calcaree, con leggere venature argillose. Un suolo antico di chiara origine marina. Una composizione che favorisce la produzione di vini di grande struttura, finezza e ampio potenziale di invecchiamento. L'Elisa di Ada Nada si distingue per il perfetto equilibrio tra tradizione e modernità. La vendemmia avviene a mano, nella seconda o terza settimana di ottobre, quando i grappoli hanno raggiunto la maturazione ideale. L’uva, raccolta in cassette forate, in cantina viene pigiata delicatamente e diraspata, per poi essere posta in vasche di acciaio inox dove avviene la fermentazione. La macerazione, con frequenti follature e condotta a temperatura controllata, dura circa 10 giorni, seguita da una pressatura soffice che preserva l’integrità degli aromi e dei tannini. Il vino completa la fermentazione malolattica in acciaio, e viene poi trasferito in grandi botti di rovere per un affinamento di 18-20 mesi. L’imbottigliamento, come d'abitudine per l'azienda, senza filtrazione, è seguito da un ulteriore riposo in bottiglia di almeno 6-8 mesi per permettere al vino di raggiungere l’armonia perfetta. Nel calice Elisa si presenta di un colore rosso carminio intenso, che evolve verso il granato con l’invecchiamento. Al naso rivela un bouquet ampio e avvolgente, con note di spezie dolci, frutta matura e lievi accenni floreali. In bocca è elegante e succoso, con tannini morbidi e setosi che regalano una sensazione di grande armonia. La persistenza è lunga e raffinata, con un finale che lascia una piacevole impronta di sapidità e freschezza. I suoi abbinamenti ideali includono preparazioni di carne rossa, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, in particolare quelli piemontesi come il Castelmagno e il Bra duro. Da provare anche con piatti della cucina tradizionale del Piemonte, dai brasati agli agnolotti al sugo di carne.