Champagne Collection Vintage 2012 Brut di Nicolas Feuillatte: uno dei migliori champagne millesimati della Maison. Un grande prodotto, frutto di un'annata unica nel suo genere, la 2012. Una "vintage"' di prim'ordine per i vigneti della regione dello Champagne che alcuni arrivano a paragonare alla 1989 o alla 1990, entrambe considerate "da manuale". Eppure nel 2012, le condizioni meteorologiche non sembravano favorevoli. Fortunatamente, il clima caldo e soleggiato che ha caratterizzato il periodo dalla vendemmia ha permesso comunque una maturazione ottimale delle uve, pur con grappoli scarsi e acini piccoli. Collection Vintage 2012 è una cuvée di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier in egual misura, vinificata in tini di acciaio a temperatura controllata e successivamente affinata in bottiglia per almeno 9 anni. Nel calice lo Champagne si presenta di colore giallo dorato con un perlage fine e persistente. Al naso si avvertono eleganti note di miele d'acacia, frutta candita e brioche, mentre in bocca si scopre un vino caratterizzato da una bella struttura e un altrettanto buon equilibrio. Uno Champagne di grande livello, perfetto per accompagnare piatti ricchi di sapore come il classico risotto ai funghi, il cinghiale con le olive, ma anche dolci ricchi e a lunga lievitazione come il panettone.